L’apprentissage, leur pain quotidien

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11/10/2013


L’apprentissage, leur pain quotidien

Jour de marché à Versailles (78). Après avoir monté leur stand, les maraîchers viennent chercher leur croissant chaud. La boutique Levain et tradition ouvre à 7 heures : depuis l’aube s’active une quinzaine de boulangers et de pâtissiers, dont quatre apprentis.Framboises, mûres, abricots… Au laboratoire, Benjamin, 18 ans, est en train de garnir les tartes. Scolarisé en Brevet technique des métiers Pâtisserie, la dernière étape de son cursus en apprentissage, il vient d’intégrer l’équipe de Cyril Darras. Lire plus sur: iledefrance.fr